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단호박 요리, 효능, 부작용 밤처럼 달아서 밤호박이라고도 불리는 단호박은 서양계 호박의 하나로 겉은 짙은 녹색, 속은 노란색으로 당질이 15-20%를 차지해서 당도가 매우 높은 식재료입니다. 원산지는 정확하지 않지만 중남미 일대에서 파생된 것으로 보고 있는데요. 우리나라에는 1900년대 도입되어 특유의 달콤함과 부드러운 식감으로 아이들부터 어른, 노인에 이르기까지 인기가 많습니다. 단호박은 수확 후 후숙기간을 약 2주가량을 거쳐야 당도가 올라가기 때문에 바로 사용하지 않고 후숙과정을 거친 후 이용합니다. 단호박은 재료의 활용도가 매우 높아서 떡이나 죽, 영양밥, 식혜 같은 동양요리부터 스프, 샐러드, 피자, 튀김 등 서양요리에 두루 쓰입니다. 오늘은 각종 비타민과 무기질이 풍부한 대표적인 옐로 푸드, 단호박 효능에 대하여 자세히 알.. 더보기

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